Croquetes de Pernil

Les croquetes són una de les meves debilitats,suposo que la meva Àvia i la meva Mare en tenen la culpa :D

Haig de dir que la meva Àvia, era una experta cuinant les croquetes de Pollastre, m’encantaria poder tenir el secret de laseva recepta, eren delicioses, gustoses i li quedaven sempre molt cruixents!

La recepta d'avui és la que segueixo sovint per ferles croquetes amb Pernil salat i Beixamel, o sigui que són les clàssiques de Pernil detota la vida.

Bé doncs, a posar-se el davantal i cap a la cuinaque hi falta gent!

Ingredients: (4 Pax)

100 gr. Pernil Serrà

1 ceba

Mantega

Oli d'oliva Verge

Sal i Pebre

Nou moscada

Ou

Farina de Blat

Farina de galeta

1 Litre de Llet sencera

Temps d'elaboració: (1h aprox.)

Primer de tot recomanar-vos de preparar la beixamelun dia abans i deixar que reposi a la nevera fins l’endemà)

Ratlla ben fina la ceba i talla a trossets benpetits el Pernil.

Afegeix una cullerada de mantega a la paella bencalenta i so fregeix la ceba .

Quan ja sigui la ceba rossa, afegeix 1 ó duescullerades de Farina de Blat i la cuinem una mica.

A continuació, afegeix la Llet que hauràs escalfat prèviamenti remena amb una cullera de fusta sense aturar-te.

Afegeix una polsim de Nou Moscada i segueix remenant

Afegeix els trossets de Pernil i remena..

Quan ja tinguis la Beixamel llesta i amb laconsistència desitjada, apaga el foc i aboca-la en un bol i tapa-ho amb Filmtransparent i amb una forquilla punxa el plàstic de manera que la Beixamel pugui respirar.

Quan s’hagi refredat, col·loca el bol a la neverafins l’endemà.

A L'ENDEMÀ...

Retira la Beixamel de la nevera i agafa una porció amb les mans o amb l’ajuda de duesculleres soperes i dóna-li forma a les croquetes, a continuació passa-les per l’ou batutque tindràs preparat en un bol i per últim arrebossa-les amb la Farina degaleta.

Quan ja siguin llestes, fregeix-les en una cassola opaella amb oli ben calent i quan ja agafin un to daurat retira-les del foc i col·loca-lesdamunt d'un plat amb paper de cuina perquè absorbeixi tot l’oli.

Per últim, ja només et quedarà emplatar i servir amb l’acompanyament per exemple d'una bonaamanida Niza com aquesta!

Bon profit!